リンゴ酵母のドライフルーツパン

久しぶりに、リンゴ酵母でドライフルーツパンを焼く。カナダ小麦使用。リンゴ酵母の発酵力がやや心配だったので、二段仕込みにする。200gの小麦粉に200ccの酵母液を入れて一晩。よく発酵したので、100gの小麦粉と塩小1を足してこね、ドライフルーツ半袋、クルミ、アーモンドを加える。7時間ほど待ったがあまり膨れないので、そのまま100度で15分、180度で35分焼くと、けっこう釜のびして、まあるいかわいらしいパンになった。
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by xizi62 | 2005-11-25 14:42 | 発酵

東京とシンガポールのだいどころで


by 高島系子