金針菜(きんしんさい)

仕事でお世話になっている中医に教えてもらった池袋の「知音」。
中国そのまんまのディープな雰囲気が楽しい。
ここで「金針菜」を大量買い。

f0003871_8541279.jpg金針菜の役割は、補血&清熱。気持ちを穏やかにする「安神作用」もある。水に15分くらい漬けておくだけで使えるので、とても便利。ヘタの堅いところをとらなければいけないのが、ちょっと面倒といえば面倒だけれど。

写真は、我が家の定番、金針菜入りひじきの煮物。
人参、油揚げ、干椎茸、黒キクラゲを加えて炒め煮にする。甘ったるいお惣菜が苦手なので、だしとしょうゆだけのシンプルな味付けで。今日は豚肉を少しだけ入れてうまみをプラス。金針菜と黒キクラゲの歯ごたえで、おいしさupのひじき煮に。金針菜をはじめ、黒キクラゲ、ひじきなどの補血食材がたっぷり入っているけれど、涼性の食材が多いので、お酒の友にもよいかも。


知音(中文)
池袋にある中華食材店。店内はとても広く、かなり豊富な品ぞろえ。安くて質のよい中国食材が手に入る。池袋駅北口を出てすぐ。
by xizi62 | 2007-02-23 15:18 | 食材&調味料

東京とシンガポールのだいどころで


by 高島系子