2008年 04月 11日
私のごはんづくりは、「材料はすべて適宜」が信条で、計量スプーンはめったに使わない。だから、味見は必須。たとえば、炊...
2008年 03月 20日
どこにも出かける気がしない雨の休日。久しぶりにレモンのリゾットを作ってみる。 リゾットはめんどう、と思っている人...
春になると、セロリが無性に食べたくなる。定番はこれ。 セロリを豚肉と炒め、だし、黒酢、塩で味を整える。セロリ...
2008年 02月 22日
日曜日、とあるパーティーに出席した。会場は都内の某有名中国料理店、この日の料理のプロデュースは 和田暁先生 。 ...
2008年 01月 28日
ブログを公開して、半年経った。コメントもトラバも不可の無愛想なブログなのに、見に来てくださる方は案外多い。うれしい...
2008年 01月 13日
ずっと白菜の古漬だと思っていたものが、じつは、「山東菜」だったことが判明。どんなに工夫しても、母や祖母が漬けていた...
2008年 01月 06日
年明け早々風邪をひく。こんなときには私だってごはんは作りたくない。 体調が悪いときとか、あるいは産後すぐとか、「...
2008年 01月 03日
義母のぶり雑煮。こころもからだも温まる。 おせちもすべて義母の手作り。黒豆は、たぶん一生まねできない。どうし...
2007年 12月 23日
ドライイーストでパンを焼いていたころは、よし!と気合いを入れなければ、パンを作る気にならなかった。思いっきり力を込...
2007年 11月 27日
果物がおいしい秋は、酵母の季節。煮沸した瓶に果物を詰め、水を足して冷蔵庫で3日間。そのあと室温に出すと、ぷくぷくと...
ちょっと前に作った、「かきのもと」という赤紫色をした菊花の和え物。 ポン酢に、菊花の香りを消さない程度のオリーブ...
2007年 11月 04日
ハヤトウリが大地宅配のとくたろうさんで届く。生産者である中川房美さんのレシピ、「チャーテと豚肉の味噌炒め」がとても...
2007年 10月 16日
久しぶりに、「らくだ」の厨房を借りてのワークショップ(前回の写真はコチラ)。 今回の献立は、紅花入りあさりときの...
おにぎりは、案外季節を選ぶ。寒い季節だと、おにぎりが冷たくなりすぎておいしくない。夏はお米が古いので、なんとなくぱ...
2007年 10月 09日
外を歩いていたら、金木犀のいい香り。 それで思い出したのが、 和田先生 の金木犀餅。小麦粉と白玉粉の餅(ピン)に...
2007年 09月 12日
毎年夏限定のぬか漬け。私が漬けるのは、潔くキュウリだけ。だって、ぬか漬けはキュウリがいちばんおいしいから。 キュ...
きのうは、世田谷の粕谷にある助産院「ビーボーン」でワークショップ。2ヶ月に1度、産後1年未満の人たちに、ごはんを食...
2007年 08月 25日
久しぶりのNY。今回、キッチン付きのホテルをとったので、朝食はもっぱら自炊。市場やスーパーで野菜を買って調理するの...
2007年 08月 10日
夏のごはんは、南の知恵を借りる。南には、暑さを除ける知恵がたくさんあるから。 例えば、沖縄。沖縄そばには「冷やし...
2007年 07月 21日
我が家の夏の定番。 ナス、パプリカ、インゲン、ズッキーニなどの夏野菜を蒸して、だし+しょうゆ、それから、生姜酵母...
東京とシンガポールのだいどころで